森のきのこのスープ・スパ

キノコのパワー満点!森のきのこのスープ・スパ

涼風が心地良い秋。
スポーツの秋。読書の秋。芸術の秋。そして、食欲の秋。

秋が旬のきのこたっぷりヘルシー・スパゲッティです

材料2人分

スパケテイI60g、シイタケ2枚、シメジ1/4袋、エノキダケ1/4袋、マイタケ1/4袋、タマネギ1/4個、ニンニク1かけ、固形スープの素1個、醤油、コショウ、オリーブ油大さじ1と1/2、クリ(ピン詰めの甘露煮)6粒

作り方

森のきのこのスープ・スパ

  1. たっぷりの熱湯に塩小さじ1を加え、麺を茹でる。(表示茹で時間より1分ほど短めに茹でるとよい)。さし水はしない。
  2. シイタケは薄切りにし、シメジは小房に分け、石づきを取る。 エノキダケは根元を切り落とし、半分の長さに切る。マイタケは小房に分ける。
  3. タマネギは薄切りに、ニンニクはみじん切りにする。
  4. フライパンにオリーブ油とニンニクを加え、妙める。香りが出たら、タマネギ、キノコ類を加え、さらに妙める。
  5. 麺がゆで上がっ たら、4に加え、茹で汁2カップと固形スープの素を加える。
  6. 強火で、麺とキノコをからませ、醤油、コショウで 味を整える。
  7. お皿に盛りつけてクリを飾る。
  8. 時間がたつと麺がスープを吸み てクタクタになるので、出来上がりをすぐ食べることがポイント。

 

キノコのパワー

世界には約1000種類の食用キノコがあり、そのうち栽培されているのは約20種類。
日本ではシイタケ、 エノキダケ、マイタケなどがあります。

 

キノコは、低カロリーでビタミ ンB2、D、食物繊維を多く含む健康食品です。

 

シイタケは二本鎖リボ核酸がインフルエンザ・ウイルスの増殖を抑え、エリタデニンがコレステロールを低下させて動脈硬化を予防。さらにンンチナンが免疫機能を強化します。

 

シメジは他のキノコよりビタミンB2が豊富で、脂肪の代謝を活発にし、細胞を活性化させます。
抗酸化作用もあり、生活習慣病の予防に効果があります。

 

エノキダケには特にビタ ミンB1やナイアシンなどが多く、疲労回復にも効果的です。
工ノキダケを週4、5日以上食べる栽培農家では癌による死亡率が低いとわれています

 

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